Grillen ist Low Carb - der perfekte Burger zum gesunden Abnehmen

Da ich bei Würsten äußerst vorsichtig im Einkauf bin, vor allem, wenn mein Metzger gerade keine selbst gemachten vorrätig hat, grille ich für unsere Racker meist Burger. Einfach weil ich dann genau weiß, was sie essen.

Burger kommen nicht nur bei den jungen Freunden des Grillgutes an, auch unser Bekanntenkreis liebt die runden, platt gedrückten Fleischlaibchen. Die Bilder zu diesem Beitrag sind also auch von einer Grillparty mit Freunden. Für die Kids würde ich die Buns und Patties kleiner machen.

Heize dein Backrohr auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor, belege dein Blech mit Backpapier und wiege die trockenen Zutaten in deine Rührschüssel. Trenne die Eier und füge nun auch die feuchten Zutaten in deine Schüssel. Mixe rasch, aber nicht auf höchster Stufe, mit deinem Handmixer zu einem klebrigen Teig und forme 4 bis 6 große Brötchen daraus. Arbeite nicht mit zu viel Wasser auf deinen Händen!
Setze die Brötchen auf das vorbereitete Backblech und schiebe sie für mindestens 50 Minuten in den Ofen. Gerne kannst du sie zuvor noch mit Sesamsamen oder anderen Körnern bestreuen.
Deine Burger Buns sind fertig gebacken, wenn sie dunkel werden und sich hohl anhören, wenn du vorsichtig darauf klopfst.

Schäle die Zwiebel und hacke sie fein, wirklich fein! Mische dann alle Zutaten mit den Händen, am besten in deiner größten Rührschüssel oder so wie ich in meiner größten Salatschüssel, ordentlich durch. Zwiebel, Senf und Gewürze müssen gleichmäßig in der Fleischmasse verteilt sein. Knete also ruhig mehrere Minuten lang, vielleicht mit Hilfe des Lieblingssongs?

Teile die Masse dann in etwa gleich große Portionen, forme Bällchen oder direkt Patties daraus. Wenn du eine Hamburger Presse hast, dann verwende einfach diese! Ich besitze kein und obwohl ich sehr viel grille, plane aktuell auch nicht mir eine zuzulegen, Ich forme einfach gleich große Kugeln und kurz bevor sie auf den Rost wandern, drücke ich sie mit einem stabilen Bratenwender in Form!

Grille deine Patties dann gut 2 Minuten auf jeder Seite. Gerne kannst du nach dem Wenden die bereits gegrillte Seite mit einer passenden Scheibe Käse versehen und diesen leicht anschmelzen lassen. Ich verwende dazu keine bestimmten Käsesorten, sondern einfach was ich gerade ohnehin im Kühlschrank habe. Ich habe immer Käse zuhause!

Ein weiterer Teller wird befüllt mit in Scheiben geschnittenen Tomaten. Auch hier versuche ich verschiedene Sorte anzubieten. Im heurigen Sommer habe ich weiße Tomaten, genannt Weiße Königin, Ochsenherzen, spanische Honigtomaten und selbstverständlich noch jede Menge Minibels (meine kleinsten roten Früchte), gelbe Birnentomaten und Kirschtomaten gesetzt. Da ich die Samen schon Anfang Jänner in die Erde stecke, kann ich Mitte Juli jedenfalls ernten. Dabei gilt mein Dank vor allem meiner Nachbarin, welche mir freundlicherweise ihr Gewächshaus zur Verfügung gestellt hat. Sie selbst benutzt es nicht mehr und meine Menge an Tomaten pro Pflanze hat sich dadurch schlagartig erhöht. Schweden und Freilandtomaten ist eher schwierig!

Zwiebeln, baue ich zwar nicht selber an, weil ich keinen Platz mehr zur Verfügung habe, gehören ebenfalls zur Auswahl der zusätzlichen Befüllungen meiner Burger. Am liebsten rote in feine Ringe geschnittene Sorten. Jalapenos in Scheiben geschnitten und selbst sauer eingelegt oder in Öl finden ebenfalls ihren Platz. Zusätzlicher Käse sowieso. Mozzarella und Burrata ebenfalls in Scheiben und gereifte eher harte Käsesorten finden sich neben Ziegenkäse oder Schafskäse ein.