Grillen ist Low Carb - Rezepte zur Vorbereitung

Gekaufte Mayonnaise hält sich bekanntlich ewig, aber auch selbst gemachte hält mindestens eine Woche im Kühlschrank. Das ganze Geheimnis daran ist, je weniger Zeit sie in der Sonne oder auf dem Tisch in der Wärme eines Esszimmers verbringt, desto länger hält sie sich.

In Kochschulen wird Mayonnaise heute mit neutralem Pflanzenöl hergestellt. Unmengen Rapsöl oder Sonnblumenöl wird allein dafür verwendet. Wenn du aber ein Liebhaber dieser wandelbaren Sauce bist und sie entsprechend oft herstellst, so wie ich, dann rate ich dir auch hier zu Olivenöl zu greifen. Suche dir dazu ein geschmacklich eher neutrales Öl aus.

Hochpreisige Olivenöle, welche sich auch zum Dippen eignen, müssen dafür nicht sein! Du kannst eventuell auch mit Sesamöl arbeiten oder mit Avocadoöl, das geht aber mit der Zeit, bei guten Qualitäten richtig ins Geld.

Mit der Hilfe von Essiggurken und Kapern wird eine Sauce Tartare daraus.

Mit der Zugabe von Tomatensauce oder Ketchup und einem Schlückchen Cognac wird eine Cocktailsauce daraus.

Curry und klein gehackte Ananas oder Mango ergeben einen asiatischen Hauch.

Oder du springst, wie auch ich regelmäßig, durch dein Kräuterbeet und deinen Garten, sammelst alles was dir gerade lustig erscheint, hackst es klein und mischt es zu einer Kräutermayonnaise.

Knoblauchliebhaber schälen einfach soviel dieser wunderbar gesunden Knolle, wie sie mögen und hacken klein oder pressen diese in ihre selbstgemachte Mayonnaise.

Gurken sind neben Tomaten das Sommergemüse Nummer 1 auf den europäischen Tischen. Zudem sind sie aufgrund ihres Wassergehaltes perfekt für die heiße Jahreszeit geeignet, da muss sich jemand bei der Planung was gedacht haben!

Mein Mann nennt diesen Salat Zaziki Salat und ja, er hat so seine Ähnlichkeiten.

Vor allem aber geht er extrem schnell. Den kannst du zubereiten während die Grillkohle sich in Glut verwandelt. Wasche die Gurke kurz, trockne sie und schneide sie oder rasple sie fein. Gib die vorbereitete Gurke in deine Salatschüssel und salze und pfeffere nach Geschmack. Durch das Salz tritt nun Wasser aus der Gurke und ergibt im Laufe der nächsten 5 Minuten eine herrlich frische Marinade. Inzwischen schälst du den Knoblauch und hackst ihn fein oder drückst ihn einfach durch die Presse dazu. Liebst du Knoblauch, dann drücke ihn durch die Presse. Der Geschmack des Salates nach dieser Gewürzknolle wird dann noch intensiver. Unterrühren – fertig!

Vor dem Servieren kannst du den Gurkensalat noch einmal aufrühren und dabei, wenn es wirklich Zaziki ähnlich werden soll, etwa 2 gut gefüllte Esslöffel griechischen Joghurt unterrühren.

Geht grundsätzlich genauso wie die Gurke, aber anstelle des Knoblauches mische ich frisch gepflücktes Basilikum oder Oregano oder zur Abwechslung auch Thymian unter. Tomaten einfach klein schneiden, salzen und pfeffern. Das austretende Wasser gibt wieder die Marinade zusammen mit den Gewürzen und den frisch gehackten Kräutern. Hast du gerade keine Kräuter bei der Hand, dann salze und pfeffere eher nur leicht und runde den Tomatensalat mit einem Schuss deines Lieblingsöls aus dem ersten Rezept ab!