Stina Gustavsson - Ernährung, Gesundheit, Rezepte
Wer bin ich und warum schreibe ich dir?
Hej, mein Name ist Stina und ich lebe mit meinem Mann, er ist gebürtiger Schwede, seit einigen Jahren in der Region Bergslagen in Schweden. Umgeben von Wald und Seen versuche ich hier mein Gemüse, meine Kräuter und ein paar Früchte selbst anzubauen. Gar nicht so einfach, wenn man aus einer klimatisch vollkommen anderen Region, nämlich dem Osten Österreichs, kommt.
Als gelernter und vor allem leidenschaftlicher Koch will ich dich mit meinen Texten und Rezepten unterstützen, deinen persönlichen Weg zu einer gesünderen, nachhaltigeren und artgerechteren Ernährung zu finden. Eine Ernährungsumstellung erfolgreich zu meistern, hängt von vielen verschiedenen Faktoren ab. Sie muss zuallererst in dein Leben, deinen Alltag passen. Deine neue Ernährungsweise muss kompatibel mit deiner Familie sein, deinem Lebenspartner und eventuell auch mit deinem Freundeskreis.
Deine Ernährung muss vor allem zu dir und deinem Immunsystem, deiner Verdauung und deiner körperlichen Verfassung passen!
Deine individuelle Ernährungsart finden
Die deutsche Statistik weiß zu berichten, dass etwa 6 % der Mitbürger an Nahrungsmittelallergien leiden. Da dies nicht die einzigen Allergien und Unverträglichkeiten sind, denke etwa an Pollen, Hausstaubmilben und ähnliches, kommt es zu sogenannten Kreuzreaktionen im Körper. Das bedeutet du kannst eigentlich eine Allergie auf bestimmte Pollen haben und eines deiner Nahrungsmittel verstärkt diesen Effekt.
Dein Immunsystem reagiert möglicherweise auf Hauptnahrungsmittel einer Diät oder Ernährungsweise negativ. Diäten oder Ernährungsänderungen werden nicht zuletzt darum abgebrochen. Es nützt dir auch nicht an bestimmten Lebensmitteln festzuhalten, wenn du bemerkst, dass es dir damit nicht wirklich gut geht. Es muss keine allergische Reaktion sein. Unverträglichkeiten von Nahrungsmitteln zeigen sich beispielsweise in rasch auftretenden Völlegefühlen, schlechtem Hautbild, wiederkehrenden Kopfschmerzen und klassischerweise Verdauungsstörungen.
Die deutsche Gesellschaft für Ernährung, kurz DGE, empfiehlt in ihrem Ernährungskreis für vollwertige Lebensmittel nach wie vor Getreideprodukte, Vollkorn versteht sich, führend in der Auswahl. Käse nach wie vor fettarm. Öle und Fette sollst du aus pflanzlichen Quellen bevorzugen. Was aber, wenn, trotz der netten und vielleicht auch gut gemeinten Empfehlung, du von Getreideprodukten Blähungen bekommst? Was wenn vor lauter gegartem Gemüse und fettarmem Käse du immer noch Hunger spürst? Was wenn zwei Portionen Obst dir schon zu viel Zucker liefern? Immer noch findet sich Milch hoch oben in der Liste der Lebensmittelgruppen. Es ist allerdings untersucht, dass in unseren Breiten bis zu 30 % der Bevölkerung an einer Laktoseintoleranz leiden. (https://www.nahrungsmittel-intoleranz.com/laktoseintoleranz-weltweite-verteilung/)
Von High Carb über Slow Carb zu Low Carb
Wie mein Weg zur heute kreativen Mischung aus Low Carb, ketogen und Paleo war, berichte ich dir ausführlich in meinem Artikel: Meine Reise. Eine lange Reise, eine kostspielige Reise und vor allem eine Reise über Wege, welche überhaupt nicht notwendig gewesen wären, hätte ich mehr auf meinen Körper, denn auf irgendwelche Empfehlungen gehört!
Was ich im Laufe der letzten Jahre gesehen und erfahren habe, während meiner eigenen Reise und danach in der Betreuung von ersten umstellungswilligen Freunden und Familienmitgliedern war, dass eine Anleitung oder Hilfestellung auf die Person individuell zugeschnitten sein muss! Es gibt keinen 08/15 Plan und ich habe auch keinen Trick 17 für Dich!
Ich werde dir gerne so viel von meinem Wissen über Ernährung und meine gesammelten Erlebnisse zu einer nachhaltigen Ernährungsumstellung weitergeben, wie du lesen magst. Versuche dich wiederzuerkennen in den Fragen. Anhand der Antworten kannst du dann deinen eigenen Weg finden. Deine eigene Reise starten.
Außerdem lade ich dich gerne ein, mir zu schreiben.
Bist du gerade in einer Änderungsphase? Stehst du gerade vor neuen Zutaten und weißt nicht so genau was tun? Musstest du dein Lieblingsgericht aus deinem Speiseplan streichen? Schicke mir eine Mail. Vielleicht sind deine Zweifel auch Hilfe für einen anderen Leser hier. Jedenfalls können wir gemeinsam dein Lieblingsgericht in ein schmackhaftes neues Leibgericht für dich verwandeln. Manchmal bedarf es nur weniger Handgriffe oder ein bis zwei ausgetauschte Zutaten und du kannst deine kulinarischen Highlights auf deiner Speisekarte belassen.
Selbstverständlich werden Schreiben anonym behandelt und weder Namen noch Adressen weitergegeben, sollte ich ein Rezept von dir zum Anlass nehmen, es als Anleitung hier zu posten. Du kannst mich jederzeit über die Kommentar-Funktion erreichen!
Kommentare
Kommentar von Susanne M. |
Auch ich habe vor einiger Zeit die Low Carb-Küche für mich entdeckt. Ich mag an dieser Art der Ernährung, dass die Mahlzeiten oft rasch fertig und zudem sättigend sind. Wenn ich im Homeoffice arbeite, reicht die einstündige Mittagspause aus, um das Essen ohne Zeitdruck zuzubereiten und zu genießen. Meist koche ich gleich zwei Portionen und friere eine davon ein für einen der Tage, an denen ich in der Firma arbeite.
Gerne probiere ich auch mal das eine oder andere Low Carb Backrezept aus. Genial finde ich beispielsweise die Kuchen oder Muffins, die ohne Mehl zubereitet werden. Komplett umgestellt habe ich mich allerdings noch nicht.
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